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26.泉岗煇白
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       在浙江平水珠茶的主要产地嵊县东北角与上虞县紧紧相连的地方,有个叫前岗的山村。这里生产出一种盘茶卷曲,似圆非圆,煇白起霜,银毫显露的名贵绿茶,人们素称泉岗煇白。因主要产于前岗村,所以又叫前岗煇白。

泉岗煇白产区,位于四明山的支脉复巵山上,前岗村就在半山腰。复巵山海拔800多米,气候温和,雨量充沛,土地肥沃,雾露蒙密,夕阳早落,晨曦晚照。山上古木蔽荫,猛兽有时出没。当地农民描述前岗村的地形势是:“前岗大岭头,走路碰鼻头,云雾绕山头,老虎蹲岩头”。优越的自然环境,为出产名茶提供了良好的条件。

泉岗煇白最初是当地茶农自制、自饮,以后作为礼茶赠送亲友,广博好评,才逐渐传播开来。相传在清同治年间(公元1862—1874年),泉岗煇白在原有规格的基础上,精采细制,不断新创,逐步演变成为独具一格的名贵绿茶。本世纪20年代初,当地大户和杭州、上海、苏州、南京一带茶商,争相经销,生产获得了很大发展。

泉岗煇白采制工艺十分精湛,一丝不苟。一般在谷雨前后开始采摘鲜叶,采摘标准要求严格,上档茶原料为一芽二叶初展,普通茶原料为一芽二叶到二芽三叶初展。鲜叶采回后,要进行挑选,达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放,分档加工。整个制作工艺,分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青、煇锅七道工序。该茶似圆非圆,特殊外形的形成,主要是在煇锅工序。茶叶在斜锅内,用双手将茶叶向锅壁徐徐推动,不停转动,茶叶随着慢慢卷成圆形。煇锅全过程约经3小时,直至茶叶盘花卷曲,煇白起霜为止。

泉岗煇白为我国传统十大名茶之一。产量最高时曾达500余斤,现在有关方面正在采取有力措施,以迅速恢复与发展泉岗127白的生产。

                                                                                                                                                                                            

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