茶叶学堂
绿茶种类 首页 -> 茶叶学堂 -> 绿茶种类
 
45.鸠坑毛尖
信息类型: 绿茶种类 点击次数:2158 信息来源:http://wwww.gjcs98.com
 
      潇洒桐庐郡,春山半是茶。轻雷何好事,惊起雨前芽”。这是北宋文学家范仲淹为鸠坑茶写的诗篇。诗中桐庐郡是指今浙江淳安县。范仲淹当时曾任睦州(淳安古称睦州)刺史,亲眼见过这些茶树,整个“春山”“半是茶”,可见远在宋代,淳安县已是茶树遍山岗了。

鸠坑毛尖,产于浙江省淳安县鸠坑乡四季坪、万岁岭等地。与安徽省徽州茶区毗连,境内山岭连绵,峰峦挺拔,最高山峰海拔1500米左右,地势西北高,东南低,著名旅游胜地千岛湖就在这里。

淳安县自古产茶。唐代陆羽《茶经》中已提到鸠坑产茶。据《雉山邑志》及《严陵志》记载:“淳安茶旧产鸠坑者佳,唐时称贡物,宋朝罢贡。”《翰墨全功》里亦有:“鸠坑在黄江潭对涧,二坑分绕,鸠坑产茶,以其水蒸之,色香味俱臻妙境”的记载,可见鸠坑产茶,早负盛名。

鸠坑毛尖在清明前后采摘,鲜叶要求嫩、匀、净。特级一等毛尖的鲜叶标准为一芽一叶初展,名曰:“笔尖”;特级二等鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。鲜叶采回后,摊放6~12小时,然后炒制。加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。鸠坑毛尖紧结挺直和白毫显露的外形,主要在“整形做条”和“提毫”过程中形成。整形做条在锅中进行,锅温约60℃,炒制方法,开始以抓抖为主,待叶温上升,转入做条,以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行,使其茶条紧直;然后降低锅温至40℃左右,进行提毫。其法为双手抓住大部分茶叶,用手掌搓揉,至茶条白毫显露,即出锅筛去茶末,最后在烘笼中焙干收藏。

成茶色泽绿翠,银毫披露,外形紧细,条直匀齐而秀美,雀舌芽叶硕壮,滋味醇厚、鲜爽,香气馥郁,清香扑鼻,汤色嫩绿明亮,叶底嫩黄成朵,富有水果香味,内含物质丰富。荣获1985年度农牧渔业部优质产品奖。

                                                               

上一篇: 下一篇:
[ 打印文章 ]              [ 关闭窗口 ]
全国服务热线:4006-835398
24小时服务热线:  13517086598 [管理登陆]
返回首页 | 关于我们 | 产品中心 | 联系我们 |
版权所有 @ 古今茶事 [赣ICP备06009122号-1]  技术支持 [百恒网络]