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74.建德苞茶
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       建德苞茶产于浙江省建德县。建德古称严州,因而又称严州苞茶。

建德是我国老茶区之一。苞茶产于建德梅城附近的山岭中及三都小里埠一带,地处三江:新安江、富春江和兰江汇合处,自然条件十分优越。这里气候温和,雨量充沛,年平均气温16.9℃,年降雨量在1500毫米左右,且分布在茶树生长旺期的3月至7月,特别是春季常细雨蒙蒙,满山云雾,夏季雷阵雨不断,日夜温差较大。茶园四周,松杉茂盛,空气四季湿润,极宜茶树生长。

建德苞茶创制于1870年,有百余年历史,从20世纪初到抗日战争前夕,年产均在400担左右,销往杭州、上海、汉口、营口及天津等大中城市。据杭州庄源丰茶庄记载,1919年时曾远销苏联。

苞茶原分两种,顶苞和次苞。顶苞为一芽一叶,特别幼嫩,人称“麦颗”;次苞嫩叶稍展,为一芽二叶。苞茶采摘时往往将鱼叶和蒂头一起采,制成的干茶,鱼叶金黄色,蒂头顶端呈微红色,苞裹芽间,是为苞茶品质的重要特征。

近年来,有关单位对苞茶作了进一步研制,改进了采摘方法,改革了加工工艺。从原来的杀青、烘闷两道貌岸然工序。将烘闷的黄茶类改为半烘炒的绿茶类。既继承原苞茶叶含苞待放的独特风格,又适应先进的采制技术,工艺别具一格,成茶形质俱佳,富有美感。

创新后的建德苞茶,外形茶叶含苞待放似兰花,色泽绿润,银毫显露;内质香气清高,嫩香持久;汤色嫩绿;清澈明亮;滋味鲜醇;回味甘厚;叶底嫩匀,肥壮成朵。多次被评为浙江省优质名茶,并荣获浙江省名茶证书。

                                                               

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