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80.普陀佛茶
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    “佛国”普陀,闻名遐迩。普陀佛茶产于全国四大佛教圣地之一的浙江省普陀县的佛顶山。普陀地处我国东海之滨的东端,这里海拔300米左右,林木茂盛,云雾缭绕,雨量充沛,空气湿润,土壤肥沃,茶树多分布在山峰阳面及山岙避风之外,给茶树生长提供了非常适宜的自然条件。

    普陀山种茶相传始于1000多年前的唐代。据明代李日华《紫桃轩杂缀》记载:“普陀老僧,贻余小白岩茶一裹,叶有白茸,瀹之无色,徐引,觉凉透心腑。僧云:本岩岁止五、六斤,专供大士,僧得啜者寡矣”。《浙江通志》引《定海悬志》记载:“定海之茶,多山谷野产。……普陀山者,可愈肺痈血痢,然亦不甚多得”。普陀山茶能有少量供应朝山香客,是始于清康熙、雍正年间。期间沈家门至普陀山轮渡通航,交通开始方便,山上僧人以及前来朝山者大增,佛事兴旺,需茶增多,普陀山茶有了较大发展。

    普陀山土地,以往大都归寺庵所有,从事茶叶生产者,多为僧侣。他们利用寺院周围山地,零星栽植茶树。当时佛茶的采制,与全国其他佛地相似。鲜叶采摘不甚幼嫩,认为芽叶初萌而味欠足,当然也不甚粗老,认为鲜叶过老而味欠鲜爽。

   近年来,普陀佛茶的采制方法有了改变。每年清明后三、四天开始采制。鲜叶为一芽一叶至一芽二叶初展,略加摊放,经杀青、揉捻、起毛、搓团、干燥等工序制成。制法略似洞庭碧螺春,成茶品质亦与碧螺春略同。1979年被列为浙江省优质名茶之一;1984年进一步荣获浙江名茶证书。

    普陀山梅福庵中灵佑洞里有一清泉,从佛像下面流出,人称圣水,水质清洌。用此水沏茶色泽绿中显黄,香气清香馥郁,滋味爽醇隽永的普陀佛茶,确实爽口宜人,凉透心腑,大有“待将肤腠侵微汗,毛骨生风六月凉”之感。

                                                               

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